月示蛋白胨是一種重要的微生物培養(yǎng)基原料，在微生物學(xué)研究和生物發(fā)酵領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。其是混合酶消化組織蛋白，是用精蛋白為基質(zhì)，經(jīng)特殊水解提取制備的干燥粉末，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量高分子質(zhì)量多肽、游離氨基酸和生長(zhǎng)促進(jìn)因子，可做多種培養(yǎng)基的基礎(chǔ)材料。適宜于細(xì)菌產(chǎn)毒素培養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)要求苛刻的微生物培養(yǎng)。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。

　　月示蛋白胨的主要作用：

　　1、提供氮源和碳源

　　蛋白胨是蛋白質(zhì)經(jīng)酶解或酸解后的產(chǎn)物，富含氨基酸、多肽及少量無(wú)機(jī)鹽，為微生物（如細(xì)菌、真菌）提供生長(zhǎng)所需的氮源和碳源。

　　適用于培養(yǎng)多種微生物，尤其是異養(yǎng)型菌類（如大腸桿菌、酵母菌等）。

　　2、促進(jìn)微生物生長(zhǎng)

　　作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基成分，支持微生物的代謝活動(dòng)，常用于：

　　細(xì)菌培養(yǎng)（如LB培養(yǎng)基中的主要成分）。

　　酵母培養(yǎng)（如YPD培養(yǎng)基中的氮源）。

　　可單獨(dú)使用或與其他成分（如葡萄糖、酵母提取物）組合，優(yōu)化培養(yǎng)條件。

　　3、穩(wěn)定pH環(huán)境

　　蛋白胨含有一定的緩沖能力，幫助維持培養(yǎng)基的pH穩(wěn)定性，減少酸堿波動(dòng)對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響。

　　4、增強(qiáng)培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)

　　在復(fù)合培養(yǎng)基中，蛋白胨常作為核心成分，補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素、礦物質(zhì)），提升微生物的繁殖效率。